nuestros platos y bebidas típicos
En nuestro departamento del Cauca se encuentra una gran variedad de frutas, platos, bebidas, que son una gran representación de la maravillosa cultura y gastronomía que se tiene en este departamento.
Aquí podremos ver la gran variedad gastronómica que se tiene alli.
​Los platos típicos de la ciudad son un legado de la interacción cultural española e indígena, integrando componentes propios de la región con frutos traídos de España.
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Carantanta: es un tipo de pasaboca frito que resulta del pegado que deja en la paila el proceso de elaboración de la masa de maíz con la que se hacen las tortillas.
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Sancocho de Gallina: es una sopa la cual contiene una pierna de pollo,yuca.papa.mazorca, especias y cebolla, plátano, arracacha , y otros grandiosos sabores del Cauca
Champus: es una bebida fría que consta de maíz trillado, miel o melao de Panela, lulo, piña, canela, clavos de olor y hojas de naranjo agrio.
Es considerada como la bebida de Navidad.
Sango: también es llamado como cuchuco. pero antiguamente tenia el nombre de sango , consta de harina de maíz, plátano verde, y carne.
Tamales de Pipian: su elemento principal se llama pipian, que es la papa y se debe cocinar antes de que este se prepare, contiene maní, cebolla larga, canela y otros elementos, este plato es muy típico del departamento del Cuca.
Ají de Maní: es una salsa picante que sirve como acompañamiento para algunas comidas ya mencionadas, como las empanadas de Pipian y el tamal de pipian, aunque también se puede poner como salsa para otro tipo de platos.
Envuelto de Maíz: es una mezcla de miz tierno molido , panela y queso que se envuelven en hojas de mazorca . Este plato es conocido por consumirse en la hora del desayuno o de la cena.
Gelatina de Pata: es un producto tradicional y típico. Este dulce o manjar se fabrica de manera natural con la gelatina que queda después de la cocción prolongada de la pata de res.
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Empanadas de Pipian: se asimila a los tamales de pipian , puesto que en su interior traen lo mismo, papa, hogao,maní tostado. Son muy reconocidas puesto que tienen un sabor distinto al de otras empanadas.
Papa Chorriada con Mani: como bien lo dice su nombre son papas cubiertas de una salsa de maní, la cual tiene cebolla, tomate, cilantro, entre otras especias.
Ají de Piña: otro aderezo o salsa picante, pero con la diferencia de que su toque adicional es la piña, y esta fruta a pesar de que es dulce, da un toque de sabor picante, donde se puede tener como acompañante para una comida.
Mollete: es similar a la gelatina de pata , puesto que su ingrediente mantequilla de cerdo aplica para los dos.
Plato Nochebuena: Se destaca en Popayán el plato de Nochebuena o plato navideño, que por su contenido es el más completo de Colombia, compuesto por hojaldras, rosquillas, dulce blanco, manjarillo, dulce cortado, desamargados, entre otros